Потому что Li - это щелочной металл, энергично взаимодействует с водой с образованием щёлочи, а Al - это амфотерный металл, не такой активности, как щелочные. В записи не может отдельно существовать OH, т. К. Это сложный ион отрицательно заряженный (гидроксид-ион, который связан с положительно заряженным ионом металла.