Карбоновые кислоты содержат одну или несколько карбоксильных функциональных групп, формула которых –СООН. Кислоты содержащие одну функциональную группу называются монокарбоновые или одноосновные кислоты. По строению радикала кислоты бывают предельные, например уксусная кислота (этановая, непредельные, например, пропеновая кислота, и ароматическими, например, бензойная кислота. У карбоновых кислот возможна изомерия углеродной цепи с бутановой кислоты. Для карбоновых кислот часто используют тривиальную номенклатуру. Например H-COOH муравьина кислота, CH3COOH уксусная кислота. CH3-CH2-COOH пропионовая кислота.